地址；嘉義市光華路上，大同雞肉飯對面
營業時間：11:00~14:00， 17:00~20:00。星期日公休
位於嘉義市噴水池圓環附近，土地銀行與第一銀行間光華路上的楊家手工拉麵館。
默默成為了在嘉義四年來想吃麵的不二選擇。
對面就是大同雞肉飯，還掛著"感謝JET日本電視台"採訪的旗幟。
而楊家就坐落在大同雞肉飯的正對面。
隔壁兩家是雅士，聽說是批發王嘉義的取貨處。
門口就隨處可見本店的主打"手工拉麵"。
看來這手工拉麵的功力果真不容小覷。
記得第一次在楊家用餐，便不難發現：老闆們一家真是人高馬大阿!
感覺真是從對岸北方來的道地手工麵食，也是老闆一家的家族企業。
有些時候眾老闆娘姊妹們還會在店內與他們的孩子玩起
"請寫出某某部首有哪些字"，這是母親間的比賽。
很有趣。
店內並不大，簡單的幾張桌椅。是個乾淨簡單大方的麵店。
配上一台電視機，邊吃麵邊看電視真愜意。
夏天炎熱的午後，別擔心，會開冷氣。
楊家手工拉麵，就只賣麵。
一般麵食的價格坐落於35-45元間。
想吃手打正港拉麵大概比一般麵條加個5-10元。
還有一些湯品與乾餛飩.米粉.小菜，都是物美價廉很實在的價格。
乾麵 $35
別看這小小一碗的乾麵，這可是我萬年必點的老梗。
(其實也不小，碗上緣口徑起碼也有個20cm之大)
記得第一次嘗試招牌拉麵(乾)$45，這一出場便另我傻眼久久無法自己。
只見在一碗看似不起眼的乾拉麵中，這麵條是如此的粗而厚實。
將麵條悄悄放入口中，輕輕咬下的一瞬間，麵條之彈性與嚼勁在嘴中相互交織成一幅清明上河圖。
(因為太有北方道地風味所以來個小當家風)
喜愛麵疙瘩、貓耳朵這種紮實飽足口感的麵食，真應該嚐嚐這裡的拉麵。
之所以萬年必點的是乾麵並非拉麵，實在是一碗拉麵太費口勁了!
每當吃完這拉麵，對我來說真是撐了，嘴也痠了。
第一次見到這醬料實在有些不習慣，為何像是勾了芡一般?
半透明的醬汁夾雜著肉末與手工切細的豆干，實在不同以往我們對於乾麵的形象。
乾麵醬稍微偏甜，我想應該是南部口感都會稍微甜了些。
不過敢吃辣的人可以試著加一些店內桌上所擺放的辣油，不辣走的是香醇路線。
這也是楊家老闆們自己炒的辣油，與稍甜的醬汁搭配起來剛剛好。
乾麵醬與麻醬麵上頭淋上的醬都相同，只是麻醬麵會在麵下方藏著先加入的麻醬。
所以當點了一碗麻醬麵，看上去外表與一般無異別以為老闆送錯囉。
酢醬麵 $40
這算是最近老闆新推出的新品。
老闆娘直說這道耗功夫，又得切細豆干，還得仔細炒拌。
酢醬麵的醬料口味偏重，跟店內主要的乾麵醬相比，算是重口味、稍鹹那一派的。
也是一道看得出老闆用心手工親手製作的醬料，裡頭的豆干與肉末都是一刀刀剪的。
因為口味較重，若再加上辣油，又有點太過，遮蓋了原本酢醬的香味。
搭配著麵條，對了，別看這一般麵條，口感也是順口滑溜地。
也稱得上是道平價又大碗好吃的酢醬麵。
這是一道不得不舉起大拇指的美食，餛飩湯 $25
一樣用著20cm上緣這樣大碗盛裝著，就是25元。
還記得第一次喝到這樣的一碗餛飩湯，驚呼：這是雞湯耶!
老闆娘還很熱心的說，湯不夠可以再加。
可能是覺得兩人合點一碗湯怕不夠喝吧。
(其實這幾年來只有喝不完沒有喝不夠)
中國人最注重美食的色香味。
瞧這一碗餛飩湯排盤真是豐盛，顏色也搭配得恰如其分。
一些肉絲、榨菜與青菜、蔥花點綴著三顆餛飩。
形成一幅不是清明上河圖了，這就是餛飩湯阿!
可別嫌三顆餛飩太寒酸。
這大概是在嘉義數一數二的"大"餛飩吧!
晶瑩剔透的外皮，同樣紮實的內餡，配著好喝又豐富的湯頭。
在大啖乾麵後喝上一口餛飩湯，再將餛飩放進乾麵中一起攪拌，儼然又變成好吃的抄手。
為了讓大家了解這餛飩的驚人大小，我拿出了某品牌的瓶蓋。
避免廣告的嫌疑，稍稍遮掩住某品牌的LOGO。
喏~請比較看看，大勝某品牌瓶蓋不知幾倍大。
確切的數據來說，這是一顆大概有5-6cm直徑的餛飩。厲害了吧!
在楊家用餐也有個兩年多，終於成為了常客。
大學生每天最常遇到的問題不外乎就是，阿今天要吃甚麼?
早餐就在思考今天中餐該吃什麼，下午就再煩惱晚上該吃哪裡。
而夜間深夜玩著電腦看著食記，又在期待著隔天可以去哪裡填飽肚子。
每當遇到以上的問題，楊家就成為了不二人選。
這一盤，就是頻繁出沒在楊家老闆也熟了的犒賞。
推薦給大家，還在煩惱下一餐該去哪裡吃飯嗎?
不如試試看這家"楊家手工拉麵館"。
近期預告，怎麼吃就這幾家之平價泰國料理。
即將完整登場。
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